Morotsmat hela dagen lång på Åmåls förskolor: ”Kul att få vara lite kreativ”

Till frukost, lunch och mellanmål. Mer eller mindre all mat som serverades på Åmåls kommunala förskolor under torsdagen innehöll morötter.

– Kul att få vara lite kreativ, säger Susanne Carlsson, köksmästare på kostenheten.

Det doftade gott lång väg när lunchen tillagades på Nolby förskola. Färskt bröd och mustig soppa. Båda med smak av den färggladaste bland våra vardagsgråa rotgrönsaker.

– Morot är någonting som barnen känner igen, som de vågar smaka på och som har många användningsområden, säger köksmästaren Susanne Carlsson.

Temat utgjorde själva grunden för Måltidens dag, en ganska ny tradition med syfte att uppmärksamma landets storkök. I Åmål var det första gången firandet uppmärksammades, åtminstone på kommunövergripande nivå.

Använde hela moroten

– Det var ganska lätt att komma på vad jag skulle laga, säger Susanne Carlsson.

Under frukosten serverades bland annat djupröda grönsaks-shots, där apelsin gifte sig med morot, och till mellanmål vankades ett slags raggmunk där moroten fyllde potatisens roll.

Dagens dessert? Morotskaka med frosting, så klart. Vad annars?

– Jag har använt hela moroten, säger Carlsson. Centrifugresterna från shoten hällde jag i soppan och skalet blev till chips.

Menyerna skilde sig lite mellan förskolorna men all kökspersonal höll sig till temat. Att klara utmaningen så elegant som möjligt blev en morot i sig.

Skapar med mat

Många rätter fotograferades och lades ut på kostenhetens gemensamma Instagram-konto (mat_i_forskolan) där föräldrar och andra intresserade kan följa vad barnen serveras.

– Kul att få vara lite kreativ också, säger Susanne Carlsson.

Även den pedagogiska personalen inspirerades av temat i köket. Nolbybarnen fick exempelvis göra egna morotsbilder.

– Måltidspedagogik är viktigt, för att ge barnen möjlighet att prova nya smaker. Personalen visar grönsaker, skickar runt dem och gör sådant som kanske tidigare var okänt känt, säger Carlsson.

Tänker ekonomiskt

Under senare tid har många kommuner aviserat åtstramningar i storköken, som ett sätt att möta stigande inflation och prisökningar.

Är det någonting ni märker av även här i Åmål?

– Ja, jättemycket. Vi använder medvetet billigare ingredienser och lagar oftare rätter som vi vet att barnen äter. Vi testar inte lika mycket nytt. Sedan försöker vi få in mer vegetariskt, mer baljväxter i stället för kött och baka mer eget bröd för att hålla nere kostnaden, säger Susanne Carlsson.

Måltidens dag uppmärksammades även av kommunens övriga storkök. På Karlbergsskolan lagade bland annat handgjorda pannbiffar.